domingo, 11 de abril de 2010

Pastel de Papas Limeño







Variaciones sobre Original en Perú Recipes
Qué y Cuanto
Para la masa
10 papas
3 cucharadas de harina
2 huevos
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta molida
Para el relleno
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de cebolla picada
1 cucharadita de ajo picado
½ vaso de vino tinto o oporto
6 aceitunas verdes picadas
6 aceitunas negras picadas
2 cucharadas de pasa de uva
2 cucharadas de almendra picadas
2 tomates, sin cascara ni pepas, picados
1 cucharada de almidón de choclo
3 cucharadas de agua
Como
La Masa
A) Cueza las papas y prepare un puré. Agréguele las cucharadas de harina, la sal y la pimienta molida y amase bien. Corte la masa en dos y reserve.
El Relleno
B) Fría en el aceite de oliva, la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agréguele el vino y tan pronto hierva, agregue las aceitunas, verdes y negras, las pasas, las almendras y los tomates. Retire del calor y añada el almidón y el agua y revuelva bien, hasta recibir un relleno homogéneo.
Armando el Pastel
C) Impregne un molde de vidrio pírex con spray de aceite o con mantequilla, y cubra la base de la fuente con la mitad de la masa de papas.
D) Vierta el relleno sobre la masa, cuidando de dejar un margen de 2 cm. aproximadamente, sin cubrir.
E) Tape el pastel con la masa de papas restante y cubra el relleno, hasta recibir una superficie plana. Pinte con una yema de huevo. Ase en horno precalentado a 170° por 45’ hasta que la superficie del pastel de papas limeño, esté dorado. Sirva caliente.
Exquisito!
Buen Provecho...

Pollo al Limón




Variaciones sobre Original en Simply Recipes ‘Lemon Chicken’
Qué y Cuanto
1 pollo entero trozado
1/3 de taza de jugo de limón
2 cucharadas de ralladura de limón
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de tomillo
2 cucharadas de romero
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta molida
Como
A) Una el jugo de limón con la ralladura de limón, los ajos picados, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta y bata bien para unirlos y hacer una marinada.
B) Corte dos o tres tajos sobre las presas de pollo para mejorar la absorción de la marinada. Vierta en una bolsa plástica, para hornear o para congelar, la marinada y los trozos de pollo. Cierre la bolsa y menee la bolsa, para que el pollo se impregne bien. Conserve el pollo marinando en el refrigerador, por dos horas mínimo.
C) Ponga las presas de pollo marinado, en una fuente de pírex, una al lado de la otra, con la piel hacia arriba y aselas en un horno pre calentado a 220° por 30’. Con la marinada que reservo, unte las presas de pollo y vuelva a asar por otros 20’ a 30’ adicionales, hasta que la piel este tostada. Cubra con una hoja de aluminio y deje reposar por 10’, antes de servir. Sirva con arroz blanco.
Exquisito!
Buen Provecho...