lunes, 18 de octubre de 2010

Croquetas de Ternera y Champiñones - PREMIUM***



Original*

Qué y Cuanto
2 cebollas picadas finamente
2 cucharadas de aceite vegetal
1 kilo de carne de ternera molida
½ kilo de champiñones picados finamente
1 atado de perejil picado finamente
100 gr. de pan rallado
5 huevos
1 cucharadita de sal atlántica
100 cc. de aceite vegetal
Como
A) Fría las cebollas, a calor bajo, 3 o 4, en dos cucharadas de aceite, hasta que estén transparentes. Retírelas del sartén y déjelas enfriar.
B) En un bol mezcle la carne molida, los champiñones picados, el perejil, el pan rallado, los huevos, la sal y la cebolla frita tibia y revuelva bien hasta obtener una mezcla homogénea.
C) Forme croquetas de un diámetro de de 7 cm. y un ancho de 2,5 cm., amoldándolas con sus manos. Lograra formar aproximadamente 18 croquetas de este tamaño. Fría las croquetas en abundante aceite y muy caliente, durante 5’ por lado. Al sacarlas del sartén, destile el aceite sobrante sobre papel absorbente. Sirva caliente.
Exquisito!
Buen Provecho…

Ensalada de Hinojos y Manzanas Rojas - PREMIUM***



Original*

Qué y Cuanto
2 a 3 hinojos
1 a 2 manzana roja
2 a 3 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de ralladura de limón verde
3 a 4 cucharadas de pasas de uva sin pepas
1 a 2 cucharadas de nueces trozadas gruesamente
2 a 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 a 3 cucharadas de jugo de limón
½ cucharadita de sal atlántica
Como
A) Remoje las pasas y las nueces trozadas durante ½ hora aproximadamente, para que se ablanden. Corte el hinojo en dos, a lo largo y luego córtelo a lo ancho, muy finamente. Finalmente y solo antes de aliñar, corte la manzana, con cascara, en lonjas muy finas y seguidamente, corte las lonjas a lo ancho, por la mitad.
B) Mezcle todos los ingredientes, revuelva y aliñe. Verifique el sabor y haga los ajustes a su gusto. Refrigere. Sirva frio.
Exquisito!
Buen Provecho…